お役立ち農業辞書

タンパクの構成は，

のように，無数のアミノ酸が並んだものです。植物が吸収するにはタンパクは

大きすぎるため，直鎖状に並んだアミノ酸を切り離してやらなければなりません。

空気中を漂うコウジカビなどが水を鎖に叩き付けることによってタンパクからアミノ酸を切り取ります。

このように水を利用して切り取る反応を加水分解と言います。

米ぬかをボカシ肥にする際に水分を加えるのは，この反応を起こさせるためです。